Educación

Arranca en Tabasco Congreso Internacional de Inocuidad Alimentaria

Este miércoles arrancó el Congreso Internacional de Inocuidad Alimentaria 2009, que se desarrollará del 7 al 9 de octubre en la Universidad Juárez Autónoma de Tabasco (UJAT).

Invitado por los organizadores, el gobernador Andrés Granier Melo ratificó que la vocación agropecuaria es uno de los principales ejes transformadores de Tabasco.

Ante estudiantes de diversas partes del país destacó que su gobierno apuesta al desarrollo de la industria, al aprovechamiento de los acuerdos comerciales justos y a una población fuerte y saludable.

El reto, consideró, es emprender un cambio profundo en los sistemas de producción y de control  con una agricultura orgánica, generadora de productos sanos y nutritivos  y normas sanitarias eficientes.

Acompañado por la rectora de la UJAT, Candita Victoria Gil Jiménez, el mandatario enfatizó que este Congreso Internacional de Inocuidad representa un espacio de interlocución para Tabasco, en el que se pueden construir opciones que garanticen la seguridad en nuestra cadena alimenticia, desde la producción hasta el consumo.

“Se trata de un asunto en el que investigadores, industriales de la producción de alimentos y autoridades estamos dispuestos a sumar  esfuerzos, conscientes de que todos somos actores de una gran red alimentaria y, por lo tanto, corresponsables de ella”, añadió.

Recordó que tras la emergencia y los efectos de las dos grandes inundaciones que Tabasco sufrió en 2007 y 2008, en la memoria colectiva de la población permanecen los desafíos de alcanzar la autosuficiencia alimentaria y el control sanitario, así como lograr la industrialización del campo, apoyando siempre a los productores con créditos, capacitación y soporte técnico.

Al dar la bienvenida a los participantes, Candita Victoria Gil resaltó la obligación que tienen las instituciones de educación superior para asegurar el alto control de calidad de los productos del campo, para garantizar la salud de los habitantes.

Durante la exposición de motivos, Carlos Mario Olán López, director general del Instituto Tecnológico de Superior de Comalcalco, institución educativa que también participa en la organización de este evento, expresó que este congreso está dirigido a responsables de producción y de control de calidad en la Industria alimentaria, profesionales en alimentos, catedráticos, bioquímicos, químicos, químicos clínicos, microbiólogos, investigadores, asesores y estudiantes.

Los temas a tratar incluyen la Validación de métodos alternativos en inocuidad alimentaria; Tecnologías innovadoras para mejorar la calidad e inocuidad de jugos y bebidas; Factores que propician la persistencia de microorganismos patógenos en las cocinas e industrias de alimentos; Principios de saneamiento y limpieza en la industria de alimentos y bebidas; Buenas prácticas de manufactura y suministros; Microbiología de dulces y chocolate, entre otros.

El propósito de este congreso en el que se contará con la presencia de destacados ponentes de Estados Unidos y México, es contribuir a satisfacer la necesidad de la población de producir alimentos de mejor calidad para el comercio nacional e iInternacional y, al mismo tiempo,  mantenerse en un alto nivel del conocimiento en el área de inocuidad alimentaria.

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